跟著走，當我前往廚房製作這種簡單的自製墨西哥火烤莎莎食譜時，可以重現過去墨西哥人在家裡的冒險經歷。
When I’m at home, and I’m dreaming of a trip to 卡門海灘， 或者 瓦拉塔港, or even New Mexico, I head to the kitchen. Food memories are the tastiest of all memories, don’t you agree? My favourite tasty treat is homemade Mexican fire-roasted salsa and tortilla chips!
Say the phrase “fire-roasted”, and I think of smokey, saucy goodness. But with the addition of the word “salsa”, a large handful of tortilla chips, and a frosty Mojito to wash it all down and now you’ve got yourself a fiesta!
當提到墨西哥，中美洲，南美和德州墨西哥美食時，薩爾薩舞（西班牙語中的“調味”一詞）無處不在。它可以作為我旅行中曾經吃過的每一種拉丁美洲菜餚的調味品，並且以多種形式出現，例如薩爾薩羅哈（Salsa Roja），微微德加洛（pico de gallo）和薩爾薩佛得角（salsa verde）等。
了解我們的一些墨西哥歷險記：
What makes a “good” salsa “great”?
一個字>辣椒
擁有所有這些不同類型的辣調味汁和7種不同風格的墨西哥當地美食，毫不奇怪地發現，大約有140種不同類型，顏色和大小的墨西哥辣椒。每種類型的辣椒都會帶來不同量的熱量。
分辨熱量的一種極好方法是根據辣椒的大小而定-辣椒越小，辛辣的熱量就越大。
西紅柿和辣椒是大多數莎莎醬食譜中的主要成分，並且如上所述，莎莎醬的熱量會因所使用的胡椒粉而異。我將與您分享的這份莎莎食譜需要墨西哥胡椒和塞拉諾辣椒。
墨西哥胡椒是最著名的胡椒。購買墨西哥胡椒辣椒時，它們會從綠色變成深紫色，到成熟時最終變成紅色。它們非常熱，是薩爾薩舞的絕佳選擇。
自製墨西哥火烤莎莎食譜
自製火烤莎莎的成分：
- 2個大羅姆番茄，切成兩半
- 1墨西哥胡椒胡椒，切成兩半（*去除種子）
- 1塞拉諾胡椒粉，切成兩半（*去除種子）
- 1小白洋蔥，切成½英寸的圈
- 整個2瓣大蒜
- ½-1茶匙鹽（取決於您的口味）
- 1茶匙 番茄湯**
- 1至2湯匙雞湯（取決於您想要的光滑程度）
- 2湯匙可麗餅，稀奶油或酸奶油
- Fresh cilantro and a squeeze of lime juice as a garnish
在此食譜中使用火烤的西紅柿和胡椒粉可以使莎莎醬具有泥土般的煙熏味，真正增加了風味和味道。為了獲得適量的木炭，我極力建議您盡可能將燒烤爐點火，但是，在緊要關頭，您可以將所有蔬菜放在烤盤上，然後放在烤箱的小雞下。
要製作烤莎莎醬，請執行以下操作：
- 在番茄，墨西哥胡椒，塞拉諾和洋蔥片上撒些鹽，然後用高熱量的燒烤爐燒烤或在烤箱中烤熟。煮直到西紅柿形成一個很好的炭，並且辣椒泡了。
- 將烤好的蔬菜與番茄湯，鹽，雞湯和克麗瑪一起加入攪拌機中，攪拌均勻即可。
- 冷藏至少三十分鐘，以使風味在食用前融合在一起。
這種烤番茄莎莎醬非常適合搭配玉米餅–無論是現成的，還是喜歡在廚房自製的薯片。莎莎醬也是墨西哥菜餚（例如我們的墨西哥菜餚）的理想佐餐 雞肉和土豆卷切絲食譜.
