首先，讓我從關於在家中使用正宗墨西哥食材烹飪的文章開始，說我絕不是傳統墨西哥菜，墨西哥飲食文化或墨西哥食材的專家。
我旅行（當然），我寫作（您可以在這裡看到），而且我喜歡吃飯和做飯（因為您繼續閱讀後很快就會發現）。
Since I haven’t been travelling the world and eating out as much as I usually would, I’ve been spending more time at home cooking.
最近我很想吃墨西哥菜。沒有旅行的盛宴 墨西哥卡門海灘，或冒險 德克薩斯州聖安東尼奧市的鱷梨調味醬，或前往 德克薩斯州的阿馬里洛辣醬玉米餅餡， 或者 墨西哥瓦拉塔港的墨西哥炸玉米餅之旅 目前，我計劃著要消除這種渴望。
I’m not one of those home cooks who can instinctively throw things together on a whim and come up with something tasty and fabulous with a little pinch of this and a dash of that. I’m a calculated cook in the same way that I’m a calculated traveller. I need a recipe – usually a few recipes – and I typically will consult an “expert”, a few cookbooks, or at least someone who has cooked the dish before to learn from their experience before I even venture into the kitchen.
幸運的是， 卡薩博尼塔食品 is an expert in authentic Mexican ingredients, and they sent me a box full of their products to help me quench that craving. To be fully transparent, they are a graphic design client of mine and don’t know that they are in this article. But, suffice it to say they tick all the boxes when it comes to being authentically Mexican. Their products, especially their tortillas, are essential ingredients to any Mexican meal and are readily available in all major grocery stores within Canada.
Tips when shopping for Mexican ingredients to cook with at home
- 新鮮，本地採購始終是最好的。在尋找食材以確保最大程度的新鮮度時，我會考慮族裔市場而不是連鎖超市，因為這些特色食品的選擇種類將更多，需求/周轉的頻率也會更高。例如，我們的亞洲市場運送各種各樣的辣椒，而我們當地的沃爾瑪只運送少數幾種。
- Look for “produced in Mexico” on the label。檢查標籤，看看您的食物在哪裡生產。您正在做墨西哥菜，所以您不想要瑞典生產的東西（當然，除非您居住在瑞典）。
- 做出健康的選擇。尋找不含防腐劑的純天然食品。 Casa Bonita玉米餅不含素食，無麩質，無反式脂肪，無膽固醇。
這是我嘗試在家中使用墨西哥食材烹製的食譜，裡面有雞肉絲和土豆卷的食譜。
小費：簽出很棒的 鱷梨食譜 直接從得克薩斯州聖安東尼奧市出發。
製作Taquitos的分步指南
首先在高火下煮沸6杯水，然後對水進行大量鹽化。將切成丁的土豆放入沸水中，煮五到六分鐘。您想將土豆煮熟，但它們仍應保持其形狀。從水中移開，放在一旁。
接下來，將小辣椒粉，大蒜粉，洋蔥粉，鹽，番茄肉湯和1湯匙橄欖油混合在一個小碗中。用香料混合物徹底蓋住雞肉。
用中火加熱大煎鍋，然後加入剩餘的1湯匙橄欖油。將調味過的雞肉在鍋中兩邊各煎約三分鐘，將其從鍋中取出並冷卻，然後將雞肉切成小塊。
在同一鍋中，將洋蔥炒至略半透明。然後將墨西哥胡椒加入鍋中並煎炸。在最後一分鐘，加入大蒜，炸三十秒鐘至一分鐘。從鍋中取出蔬菜，放在一旁。
稍微搗碎土豆，加入切碎的雞肉，切碎的奶酪，煮熟的洋蔥/墨西哥胡椒混合物以及少許鹽和胡椒粉。混合各成分，直到充分混合。
在微波爐中加熱玉米餅，使其柔軟約30秒鐘，然後將其翻轉並再次加熱。如果玉米餅仍然很硬，請將其再加熱三十秒鐘。
用中火加熱一個大的油炸鍋，然後將植物油加入鍋中。組裝taquitos時，讓植物油加熱幾分鐘。 （要測試油，請將一小塊玉米餅放入油中，如果立即起泡，則表明油太熱，應降低熱量並等待三到四分鐘，然後再向其添加任何taquitos。如果玉米餅起泡幾秒鐘後，油就準備好了。）
湯匙1.5湯匙的雞肉填滿玉米餅的中心。滾動玉米餅，然後用兩根牙籤封閉。
將它們在油中炸約三分鐘。將它們翻到鍋中，然後繼續油炸，直到外面變脆為止。
從油中除去捲心菜，然後放在紙巾或襯砌的餅乾架上以瀝乾多餘的油。
讓墨西哥卷子冷卻兩到三分鐘。搭配自製莎莎醬之前，請先去除牙籤 (在這裡獲取火烤自製莎莎的食譜)，生菜絲和桌上的克麗瑪。
加上一點石灰和胡椒粉-搖一搖我最喜歡的墨西哥成分- 塔金調味料。 Muy delicioso！
